Pizzette di melazane

Vorige week had mijn vader drie bolletjes verse mozzarella meegenomen. Erg lekker, maar ik wist niet goed wat ik er mee moest maken. Een bolletje had ik opgemaakt door een heerlijk broodje te maken.

Een Italiaanse bol met verse mozzarella, basillicum en tomaten. Over de mozzarella had ik wat zwarte peper gedaan. Dit ging even in de oven. ZO lekker! Ik genoot van elke hap die ik nam!

Mozzarella nummer 2 ging over mijn pizza heen, maar daar heb ik geen foto van.

Mozzarella nummer 3 wilde ik eerst gebruiken om eggplant parm te maken, maar ik ben de enige die dat lust in huis. We hadden wel aubergines in huis, dus ik besloot even te experimenteren met mijn aubergines. Uiteindelijk heb ik een soort minipizza's gemaakt van de aubergines. Later zag ik op internet dat ik niet de enige was met dit goede idee, het is gewoon een bestaand gerecht!

De ingrediënten:
1 lange aubergine (zoek de dunste uit, die dikkerds zijn bitter! ga daarom naar de Turkse toko om je aubergines te halen!)
1 bol mozzarella
2 romatomaten
basillicum
peper

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Snijd je aubergine in dunne plakken. Zorg ervoor dat je ze niet te dik hebt, want anders krijg je ze niet gaar. Grill deze in een hete grilpan. Laat ze daarna afkoelen.

Dan snijd je je mozzarella in plakken en leg je deze op de aubergines. Doe wat peper op je mozzarella, want er zit weinig smaak in de mozzarella zelf.

 Daarna leg je een blaadje basillicum op je mozzarella

 Daarna snijd je je tomaatjes in fijne stukken en leg je deze op de basillicum

 Dit doe je in de oven tot de mozzarella gesmolten is en een beetje goudbruinig ziet!

Het was echt heerlijk! De volgende keer doe ik wel de basillicum onder de mozzarella, want ze waren erg uitgedroogd. Ook doe ik er de volgende keer een plakje tomaat op in plaats van blokjes.

Een heerlijk snackgerechtje! Echt een aanrader!

Een filmpje

Ik lijk hier wel high! Maar promise, zo ben ik altijd!

Kisir

Kisir is een bijgerecht dat vooral wordt geserveerd als mensen op de thee komen. Wanneer mijn moeder bezoek krijgt, zegt ze vaak 'Dila, bir kisir yap' ('Dila, maak even kisir). Het is een lekker zomerse salade. Heerlijk bij de Turkse thee.

Foto van google.

Ingrediënten:

1 longdrinkglas ince bulgur of koftelik bulgur (fijne tarwe) (pilavlik is grove tarwe, dat is niet lekker in de kisir)

2 tomaten

1 komkommer  of 2 Perzische/Turkse komkommers(zaadjes eruit halen)

1 bosje bosuitjes

1 eetlepel biber salcasi (paprikapuree, bij de Turkse toko te koop)

1 eetlepel domates salcasi (tomatenpuree)

100 ml (bir caybardagi)zonnebloemolie

50 ml citroensap of granaatappelzuur (nar eksisi, te koop bij de Turkse toko)

Een bosje verse peterselie

Eventueel munt (vind ik niet lekker)

Zwarte peper

Zout

Chilivlokken (pulbiber)

Je kookt ongeveer 300 ml water. De bulgur was je even vlug en daarna doe je de droge kruiden (zout, peper, chillivlokken) door de bulgur.  Daarna giet je het gekookte water over de bulgur. Het water moet ongeveer 1 cm boven de bulgur uitkomen.  Doe een theedoek over de schaal waar je de bulgur in doet. Dit laat je ongeveer 20 minuten staan, tot alle water is weg is. Je moet dit ook af laten koelen want het is BLOEDHEET! Je kan de schaal met bulgur in de koelkast doen terwijl je de groentes snijdt.

Je snijdt alle groentes fijn. Ik vind het wel lekker als het nog een bite heeft, maar mijn moeder wordt altijd boos op mij omdat ze vindt dat ik mijn groentes te grof laat. Dus wil je het goed doen, dan snijd je de groentes fijn. De peterselie en munt moeten ook fijngesneden. Zelf doe ik er geen munt doorheen.

Dan haal je de bulgur uit de koelkast en roer je met een houten lepel de paprika- en tomatenpuree door de bulgur heen. Daarna de groentes en kruiden er voorzichtig door ‘vouwen’.

Je kan het serveren in blaadjes sla, maar ik doe meestal een beetje in een soepkommetje, druk het goed aan en dat stort ik op een mooi bord en daar doe ik citroenschijfjes omheen. Sla serveer ik apart. Wat je ook kunt doen is de kisir op de sla in een grote schaal serveren met schijfjes komkommer, plakjes tomaat en partjes citroen ernaast!

Afiyet olsun!

Mijn obsessie

Mensen die mij persoonlijk kennen weten dat ik altijd bezig ben met eten. Ik praat over eten: 'weet je wat ik gister heb gegeten? Het was ZO lekker!', of  'ik heb zo'n zin in patat/macarons/kokosnoot/rozijntjes/aubergines'. Als ik 's ochtends wakker word bedenk ik wat ik in de avond ga eten en wanneer ik naar bed ga denk ik na over mijn ontbijt. Ook maak ik foto's van al mijn eten.

Vanochtend heb ik alle foto's van mijn telefoon gehaald en van de 200 foto's, had ik 65 foto's van eten. Deze foto's wil ik graag met jullie delen en ik zal proberen over alles wat te vertellen.

Insalata caprese! Wel een neppe trouwens, er zat pesto door. Wel ontzettend lekker.

                Ik moet eerlijk zeggen dat ik geen idee meer heb wat hier allemaal in zit. Spinazie, tomaten en sperziebonen en volgens mij ook nepgehakt. Het was kennelijk wel lekker want anders had ik er geen foto van gemaakt haha!

 yum! Groenten roosteren op de barbecue!

 Auberginesalade! Dit is echt SUPER lekker en ik zal snel een recept plaatsen. Echt heerlijk bij de barbecue met een stuk Turks brood.

 Paprika gevuld met geitenkaas, cherry tomaten, basilicum, knolfook en rode ui. Ook heerlijk! Ik heb dit recept ooit gelezen op een foodblog (ik weet niet meer welke). Had het gemaakt en het was wel ok. Een paar weken later had ik het weer gemaakt en wat dingen aangepast en nu is het een van mij favoriete gerechten! Het is super snel klaar, smaakt heerlijk en het is ook best gezond.

 Pizza! Stuffed-crust. Lekker! Ik verdraag witte tarwebloem niet heel erg goed, ik krijg er heel erg buikpijn van. Voor een zelfgemaakte pizza maak ik graag een uitzondering

 Calamares! Ik ben geen groot zeefoodfan, maar calamares (kalamaris, kalamarika, whatever) is een favoriet! Heerlijk! Ik maak ze ook vaak zelf, als jullie willen plaats ik een recept online!

 Eggplant rollatini. Een recept van de youtubekokkin Laura Vitale. Ik had het geserveerd met volkorenspagetthi. Heel lekker!

 Simpel wokgerecht. Kip, groentes en rijst. Op smaak gebracht met chilisaus en sojasaus denk ik.

 Italiaanse gehaktballen (omnomnom!)

 Ontbijtje. Vanilleyoghurt (suiker- en vetvrij), aardbeien, lijnzaad en havermout maar die zie je niet op de foto.

 Pasta met spinazie, sperziebonen en dopewrten. En roomsaus

 Nog een wokgerecht!

 Wentelteefjes! Teh nomz! Mijn neefje belt mij heel vaak op met de vraag: 'tante, zullen we tentelteefjes maken?'. Dat doe ik dan natuurlijk graag voor mijn grote man. Wel met bruinbrood en met honing ipv suiker, want dat vind ik lekkerder.

 Spaghetti ala puttanesca! Hoerenpasta. Het ruikt heerlijk, maar de smaak viel erg tegen. Dit zal ik niet nog eens maken.

 Pizzette di melazane!  Auberginepizzas. Hier komt ook een recept van online.

 Kizartma. Gefrituurde groenten en gegrilde worstjes. Erg lekker!

Cacik

Dit recept heb ik beloofd aan Stefan. Als er requests zijn voor gerechten, hoor ik dit graag!

Cacik is een traditioneel Turks bijgerecht. Het is heel makkelijk om te maken. De Griekse variant Tzatziki wordt gemaakt met zure room en yoghurt, maar Turken gebruiken alleen yoghurt, waardoor de Turkse versie meer een koud soepje is, terwijl de Griekse versie een dipsausje is.

Cacik is heel lekker bij pittig gekruid eten, daar yoghurt en komkommer een frisse combinatie zijn. Ik begin eerst met het standaard recept en zal daarna wat variatietips geven.

Ingrediënten:
1 komkommer of drie kleine Turkse komkommers

1 of 2 teentjes knoflook

500 ml dikke Turkse of Griekse yoghurt

Een bosje dille of een paar muntblaadjes, ik heb zelf liever dille.

1 eetlepel olijfolie

Cayennepoeder naar smaak

Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en rasp de komkommer fijn. Pers de knoflook en voeg dit samen met de komkommer bij de yoghurt. Snijd de dille of munt heel fijn. Roer de helft ervan door de cacik. Doe de cacik in een mooie serveerschaal. Garneer met de overgebleven kruiden, de olijfolie en een beetje cayennepoeder naar smaak.

Sommige mensen vinden het lekker als de cacik wat verdunt is. Ze doen er dan wat water bij, 100 ml of zo. Zelf vind ik dit niet heel lekker. Wel vind ik het lekker om de cacik bij de barbecue te eten, en dan doe ik er wel eens ijsblokjes in zodat het lekker koel blijft.

Variatie 1, radijsdip.

Ingrediënten:

1 bosje radijsjes

1 of 2 teentjes knoflook

500 ml Turkse of Griekse yoghurt

Olijfolie

Snijd de radijsjes in kleine stukjes, pers de knoflook fijn en roer dit door de yoghurt. Garneer met olijfolie en wat plakjes radijs

Variatie 2, veldsla cacik

Ingrediënten:

1 zak veldsla

2 teentjes knoflook

500 ml dikke Turkse of Griekse yoghurt.

Haal een mes grof door de veldsla, je wilt geen kleine stukken maar ook geen enorme hap veldsla. Pers de knoflook en roer dit beide door de yoghurt.

Variatie 3, spinazie cacik

Ingrediënten

1 longdrinkglas bugday (kan je bij de Turkse toko halen, dat zijn hele tarwekorrels), bereidt

300 gram spinazie

200 ml Turkse yoghurt

1 teentje knoflook

Een beetje zout en peper.

De bugday moet je vooraf koken en af laten koelen, zodat je het meteen kan gebruiken. De spinazie was je goed. Dat doe je in een wok met een eetlepel olijfolie en je wokt het een minuut of twee, tot het geslonken is. De spinazie laat je ook afkoelen. Als alles koud is, meng je de spinazie, de tarwe, de yoghurt en de knoflook. Op smaak brengen met zout en peper. Heeeerlijk als voorgerecht op een warme zomeravond!

Afiyet olsun!

Vegetarische sarma

Ik heb een blog! Ik was het helemaal vergeten! Ik wist ook wel dat het ging gebeuren. Iemand moet mij motiveren om te schrijven. Vreemd eigenlijk, dat ik hier zo laks in ben, want ik schrijf vaak gerechten uit. Wat mij heel erg demotiveert is dat ik geen fototoestel heb. Die van mij is stuk gegaan en ik heb nog niet de mogelijkheid gehad om een nieuwe te kopen. Dit betekent dus ook dat ik geen mooie foto's van het eten kan maken en dat mist dan wel heel erg bij een recept.

Van mijn vader krijg ik een nieuwe digitale fototoestel als ik geslaagd ben voor mijn opleiding, dus hopelijk kan ik dan mooie foto's maken van mijn eten. De foto's die ik nu maak, maak ik met mijn telefoon met 3.2 megapixel camera. En nu ga ik door met waar het eigenlijk om gaat: FOOOOD!

dit is niet mijn foto.

Sarma is een typisch mediterraans gerecht. Grieken en Turken maken het beiden op een andere manier. De Griekse versie is heerlijk, maar ik heb die zelf nooit gemaakt. Sarma betekent in het Turks 'Gerold', dit omschrijft ook gelijk wat het is.

Wijnbladeren zijn de bladeren van een druivenplant of -boom. Als je druiven in je tuin hebt kun je de bladeren plukken en heerlijk verse sarma maken. Wanneer je niet aan verse wijnbladeren kunt komen, zijn deze makkelijk te verkrijgen in Turkse toko's.

Ingrediënten:

1 kilo wijnbladeren (kan je kopen bij de Turkse toko)

2 longdrink glazen met witte rijst (pandan rijst of witte rijst)

2 uien

Een pak tomatenblokjes (verse tomaten hebben niet genoeg smaak)

1 theelepel zwarte peper,

1 theelepel zout

1 theelepel chilivlokken

1 theelepel gedroogde dille

1 bosje platte peterselie (Turkse toko) VERS!

1 eetlepel tomatenpuree

(als je wilt kun je er ook een handje krenten of pijnboompitten doorheen doen!)

100 ml olijfolie

1 citroen

Allereerst was je de wijnbladeren HEEL goed, want er zit heel erg veel zout op. Daarna snijd je de uien heel fijn en  bak je ze in de helft van de olijfolie tot ze glazig zien. Als je dat hebt gedaan doe je de kruiden erbij en bak je het nog heel even door.

Dit laat je even afkoelen en dan voeg je het bij de rijst, waar je ook je tomatenpuree en je tomatenblokken aan hebt toegevoegd.

De bladeren leg je met de nerven naar boven op een snijplank, met de kant van de stengel naar beneden wijzend. Daar doe je een klein beetje van de vulling op. Dan vouw je de zijkanten naar binnen en rol je ze op. Zo krijg je mooie rolletjes. Probeer de rolletjes wel strak te doen, want anders vallen ze tijdens het koken uit elkaar.

Leg je sarma’s in een pan (ik werk in laagjes) en giet de rest van je olijfolie eroverheen.  Snijd je citroen in schijfjes en leg die bovenop de sarma’s. daarna kook je wat water en als het gekookt is, giet je dat over je sarma’s. Het water moet ongeveer een centimeter boven de sarma uitkomen.

Je kookt ze op laag vuur voor ongeveer een half uur. Je moet steeds controleren, want het verschilt per soort blad hoe snel het kookt. Dus elke 10 minuten kijk je of het water al verdampt is en of de rijst al gekookt is (steeds eentje proeven dus!)

Ik vind het zelf heel lekker met dikke Turkse yoghurt met een teentje knoflook erdoor geperst!

Eet smakelijk!

Ali Nazik

Ali Nazik is een Turks auberginegerecht. Ik heb het twee jaar geleden voor het eerst gegeten toen ik met mijn vader uit eten ging in Istanbul. Het is een heerlijk gerecht, vooral voor de zomer. Het is snel klaar en het smaakt heerlijk fris door de yoghurt.

(niet mijn foto)

Ingredienten:

4 grote aubergines
300 ml dikke Griekse of Turkse yogurt
3 teentjes knoflook
400 gr rundergehakt
een pak tomatenblokjes (hebben meer smaak dan verse tomaten, vooral nu het niet het tomatenseizoen is)
een klein blikje tomatenpuree
2 middelmaat uien gesnipperd
chilivlokken
zout
peper

Prik een aantal gaatjes in de aubergines en doe ze in een oven van 200 graden. Klop de yogurt een beetje los en knijp de teentjes knoflook uit in de yoghurt. Laat dit nu staan.

Rul ondertussen het gehakt. Als het zijn eigen vocht heeft opgenomen doe je de fijngesnipperde uien erbij. Als die glazig zien doe je de tomaten en het blikje tomatenpuree erbij. Doe een klein beetje water erbij om het geheel wat vloeibaarder te maken. Laat dit doorpruttelen op een laag vuurtje.

Haal nu de aubergines uit de oven (eerst even voelen of ze gaar zijn). Maak er een snee in, zo kan je de aubergines makkelijk leeg lepelen. Haal het vlees uit de aubergine en voeg dat bij de knoflookyoghurt.

Voeg nu de zout en chilivlokken naar smaak toe aan de gehaktsaus.

Nu kan je het bord opmaken. Eerst doe je een paar opscheplepels aubergineyogurt in een bord, en daarna lekker veel saus er overheen.

Afiyet olsun! (eetsmakelijk in het Turks)