Pizzette di melazane

Vorige week had mijn vader drie bolletjes verse mozzarella meegenomen. Erg lekker, maar ik wist niet goed wat ik er mee moest maken. Een bolletje had ik opgemaakt door een heerlijk broodje te maken.

Een Italiaanse bol met verse mozzarella, basillicum en tomaten. Over de mozzarella had ik wat zwarte peper gedaan. Dit ging even in de oven. ZO lekker! Ik genoot van elke hap die ik nam!

Mozzarella nummer 2 ging over mijn pizza heen, maar daar heb ik geen foto van.

Mozzarella nummer 3 wilde ik eerst gebruiken om eggplant parm te maken, maar ik ben de enige die dat lust in huis. We hadden wel aubergines in huis, dus ik besloot even te experimenteren met mijn aubergines. Uiteindelijk heb ik een soort minipizza's gemaakt van de aubergines. Later zag ik op internet dat ik niet de enige was met dit goede idee, het is gewoon een bestaand gerecht!

De ingrediënten:
1 lange aubergine (zoek de dunste uit, die dikkerds zijn bitter! ga daarom naar de Turkse toko om je aubergines te halen!)
1 bol mozzarella
2 romatomaten
basillicum
peper

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Snijd je aubergine in dunne plakken. Zorg ervoor dat je ze niet te dik hebt, want anders krijg je ze niet gaar. Grill deze in een hete grilpan. Laat ze daarna afkoelen.

Dan snijd je je mozzarella in plakken en leg je deze op de aubergines. Doe wat peper op je mozzarella, want er zit weinig smaak in de mozzarella zelf.

 Daarna leg je een blaadje basillicum op je mozzarella

 Daarna snijd je je tomaatjes in fijne stukken en leg je deze op de basillicum

 Dit doe je in de oven tot de mozzarella gesmolten is en een beetje goudbruinig ziet!

Het was echt heerlijk! De volgende keer doe ik wel de basillicum onder de mozzarella, want ze waren erg uitgedroogd. Ook doe ik er de volgende keer een plakje tomaat op in plaats van blokjes.

Een heerlijk snackgerechtje! Echt een aanrader!