Cacik

Dit recept heb ik beloofd aan Stefan. Als er requests zijn voor gerechten, hoor ik dit graag!

Cacik is een traditioneel Turks bijgerecht. Het is heel makkelijk om te maken. De Griekse variant Tzatziki wordt gemaakt met zure room en yoghurt, maar Turken gebruiken alleen yoghurt, waardoor de Turkse versie meer een koud soepje is, terwijl de Griekse versie een dipsausje is.

Cacik is heel lekker bij pittig gekruid eten, daar yoghurt en komkommer een frisse combinatie zijn. Ik begin eerst met het standaard recept en zal daarna wat variatietips geven.

Ingrediënten:
1 komkommer of drie kleine Turkse komkommers

1 of 2 teentjes knoflook

500 ml dikke Turkse of Griekse yoghurt

Een bosje dille of een paar muntblaadjes, ik heb zelf liever dille.

1 eetlepel olijfolie

Cayennepoeder naar smaak

Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en rasp de komkommer fijn. Pers de knoflook en voeg dit samen met de komkommer bij de yoghurt. Snijd de dille of munt heel fijn. Roer de helft ervan door de cacik. Doe de cacik in een mooie serveerschaal. Garneer met de overgebleven kruiden, de olijfolie en een beetje cayennepoeder naar smaak.

Sommige mensen vinden het lekker als de cacik wat verdunt is. Ze doen er dan wat water bij, 100 ml of zo. Zelf vind ik dit niet heel lekker. Wel vind ik het lekker om de cacik bij de barbecue te eten, en dan doe ik er wel eens ijsblokjes in zodat het lekker koel blijft.

Variatie 1, radijsdip.

Ingrediënten:

1 bosje radijsjes

1 of 2 teentjes knoflook

500 ml Turkse of Griekse yoghurt

Olijfolie

Snijd de radijsjes in kleine stukjes, pers de knoflook fijn en roer dit door de yoghurt. Garneer met olijfolie en wat plakjes radijs

Variatie 2, veldsla cacik

Ingrediënten:

1 zak veldsla

2 teentjes knoflook

500 ml dikke Turkse of Griekse yoghurt.

Haal een mes grof door de veldsla, je wilt geen kleine stukken maar ook geen enorme hap veldsla. Pers de knoflook en roer dit beide door de yoghurt.

Variatie 3, spinazie cacik

Ingrediënten

1 longdrinkglas bugday (kan je bij de Turkse toko halen, dat zijn hele tarwekorrels), bereidt

300 gram spinazie

200 ml Turkse yoghurt

1 teentje knoflook

Een beetje zout en peper.

De bugday moet je vooraf koken en af laten koelen, zodat je het meteen kan gebruiken. De spinazie was je goed. Dat doe je in een wok met een eetlepel olijfolie en je wokt het een minuut of twee, tot het geslonken is. De spinazie laat je ook afkoelen. Als alles koud is, meng je de spinazie, de tarwe, de yoghurt en de knoflook. Op smaak brengen met zout en peper. Heeeerlijk als voorgerecht op een warme zomeravond!

Afiyet olsun!