Ali Nazik

Ali Nazik is een Turks auberginegerecht. Ik heb het twee jaar geleden voor het eerst gegeten toen ik met mijn vader uit eten ging in Istanbul. Het is een heerlijk gerecht, vooral voor de zomer. Het is snel klaar en het smaakt heerlijk fris door de yoghurt.

(niet mijn foto)

Ingredienten:

4 grote aubergines
300 ml dikke Griekse of Turkse yogurt
3 teentjes knoflook
400 gr rundergehakt
een pak tomatenblokjes (hebben meer smaak dan verse tomaten, vooral nu het niet het tomatenseizoen is)
een klein blikje tomatenpuree
2 middelmaat uien gesnipperd
chilivlokken
zout
peper

Prik een aantal gaatjes in de aubergines en doe ze in een oven van 200 graden. Klop de yogurt een beetje los en knijp de teentjes knoflook uit in de yoghurt. Laat dit nu staan.

Rul ondertussen het gehakt. Als het zijn eigen vocht heeft opgenomen doe je de fijngesnipperde uien erbij. Als die glazig zien doe je de tomaten en het blikje tomatenpuree erbij. Doe een klein beetje water erbij om het geheel wat vloeibaarder te maken. Laat dit doorpruttelen op een laag vuurtje.

Haal nu de aubergines uit de oven (eerst even voelen of ze gaar zijn). Maak er een snee in, zo kan je de aubergines makkelijk leeg lepelen. Haal het vlees uit de aubergine en voeg dat bij de knoflookyoghurt.

Voeg nu de zout en chilivlokken naar smaak toe aan de gehaktsaus.

Nu kan je het bord opmaken. Eerst doe je een paar opscheplepels aubergineyogurt in een bord, en daarna lekker veel saus er overheen.

Afiyet olsun! (eetsmakelijk in het Turks)

Comfortfood, pasta met broccoli en roomsaus

Dit is een van mijn favoriete gerechten. Goedkoop, snel klaar en het smaakt heerlijk!

Wat heb je nodig?

- een zak tortellini met kaas
- broccoli, ik gebruik een hele
- spekjes naar smaak
- een bakje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden of een andere verse roomkaas met kruiden

Hoe maak je het?

Stoom de broccoli voor drie minuten. Maak de pasta zoals op de verpakking staat, afgieten met koud water en even laten staan. Bak je spekjes en als ze lekker krokant zijn giet je het vet af. Zet je pasta weer op het vuur en roer de kruidenroomkaas erdoorheen. Daarna doe je de broccoli erdoor. Om het af te maken doe je er wat spekjes overheen. Wat parmezaanse kaas is ook lekker.

Ik zou hier geen zout in doen want de spekjes zijn al heel gezout en in de boursin zit ook zout. Ook doe ik altijd zout in het water waarin ik de pasta kook. Voor mij is dit genoeg zout. Wel doe ik er wat verse zwarte peper bij en ook vind ik verse bieslook heel lekker bij het gerecht.

Eet smakelijk!

Liefs, Dila

Over mij.

Mijn naam is Dila en ik ben een twintigjarige Turkse vrouw. Ik woon in Alkmaar.

Toen ik nog een klein meisje was (nou ja, een kleiner meisje, heel groot ben ik niet) stond ik op een krukje naast mijn moeder te kijken hoe zij kookte. Ik was gefascineerd door haar kookkunsten. Met bijna geen ingredienten toverde zij de lekkerste maaltijden op tafel. Alles dat zij maakte smaakte heerlijk en zag er geweldig uit. Dat wilde ik ook!

Mijn moeder en ik.

Vaak mocht ik mijn moeder helpen. In een pan roeren, dingen pakken, deeg kneden. Toen ik een jaar of tien was leerde ik pasta koken. Dit was alleen niet genoeg voor me, ik wilde meer! Mijn geweldige moeder liet mij zien hoe je traditionele Turkse gerechten maakt, zoals 'sarma' (gevulde wijnbladeren) en 'lahmacun' (Turkse pizza). Naar mate ik ouder werd groeide deze hobby uit tot een ware passie.

Deze passie wil ik met anderen delen. Lekkere recepten, geweldige kookboeken, leuke eettentjes, alles wat maar een klein beetje met eten te maken heeft.

Veel plezier.

Liefs, Dila.